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冬季吃这些食物要谨防食物中毒

发布时间:2015-12-24 来源:公共卫生监测科 作者:    自动滚屏(右键暂停)

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    冬天悄悄地来了,马铃薯、白菜、甘蔗等成为了冬天市场上常见的蔬菜水果,在品尝这些营养丰富的食物前,大多数人都不知道,它们在给我们带来营养的同时也有带来食物中毒的危险。下面就来简单讲一下一些冬天常见的容易引发食物中毒的食物吧!
    1、马铃薯。新鲜的马铃薯有丰富的淀粉、蛋白质、钙、磷、钾等营养素,但是
未成熟的马铃薯及发芽的马铃薯的幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达0.3% - 0.5% ,常人体一次性食入龙葵碱 0.2— 0.4克即可引起急性发芽马铃薯中毒。发芽 马铃薯中毒在食后2— 4小时发病。表现为:先有咽喉部位刺痒或灼热感,上腹部烧灼感或疼痛,继而出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状;中毒较深者可因剧烈吐、泻而有脱水、电解质紊乱和血压下降;此外,还常伴有头晕、头痛、轻度意识障碍等,重症者还出现昏迷和抽搐,最后因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹导致死亡。其实,对于发芽少许的马铃薯,应深挖掉发芽部分及芽眼周围,然后浸泡半小时以上,弃去浸泡水,再加水煮透才可食用。因龙葵碱遇醋易分解,故在烹调时可适当加些食醋,以加速龙葵碱的破坏,变为无毒。
    2、甘蔗。甘蔗中含有丰富的糖分、水分,此外,还含有对人体新陈代谢非常有
益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。但是霉变的甘蔗会产生一种叫‘节菱孢菌’的霉菌,这种菌会分泌3-硝基丙酸,这是一种耐热性水溶性有毒物质,其主要影响中枢神经和消化系统,会造成神经损害,急性期的症状如呕吐、眩晕、阵发性抽搐、眼球偏侧凝视、昏迷,甚至死亡,后遗症主要为锥体外系的损害,主要症状有屈曲、扭转、痉挛,肢体强直,静止时张力减低等。因此,霉变的甘蔗一定不能因为觉得浪费而继续食用!
    3、白菜。大白菜含有丰富的维生素c,可增加机体对感染的抵抗力,而且还可以
起到很好的护肤养颜效果。更主要的是白菜中含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。但是腐烂的白菜的叶子中的硝酸盐含量会明显增高。一旦大量进食,经肠道细菌作用,会还原成亚硝酸盐而发生中毒。主要表现为头晕、呕吐等,严重的会出现呼吸困难、血压下降。为防止中毒,应避免蔬菜在高温下长时间堆放。
    当发现疑似食物中毒时应尽快送医院,同时将可疑食物、患者的呕吐及排泄物给
医生看。在送医途中可尝试催吐以减少毒素吸收,做法是用手指或汤匙压迫舌根,使病人呕吐。催吐时要将病人脸朝下、头部压低,以防呕吐物阻塞呼吸道。同时切记,意识不清的病人千万不可催吐。

 


 
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